LARDARIUS, ETIMOLOGIA DEL DIJOUS LLARDER

El Dijous Gras es diu Jovelardero en diverses parts d'Espanya. Com ja em dit és el dijous en què comença el carnaval. També s'el coneix com a dia de la truita o dia de la mona (Albacete), dia del choricer o choricé (Baix Aragó).

En molts pobles aquest dia se celebra una festa popular amb diferents costums, encara que bàsicament consisteix en una jornada a l'aire lliure on la gastronomia té un paper molt important. 

La festa se celebra especialment a les regions orientals de la Península Ibèrica. 

Cal destacar l'etimologia de la paraula Gras que deriva del llatí lardarius que significa cansalader. 

A La Rioja hi ha un poble anomenat Lardero el qual va rebre aquest nom per la importància que van tenir les seves salaons en l'època dels romans.