ELS CARNESTOLTES QUE CELEBRAVA JESÚS

Sabieu que Jesús es disfressava?
No?
Doncs sí!

Al dia 14 del mes D´Adar jueu se celebra la festa del Purim. Pel nostre calendari es voltant dels messos de febrer i març. Al Purim es recorda el miracle que relata el llibre d´Ester pel cual els jueus es van lliurar de ser aniquilats sota el mandat del rei Asuer (que els historiadors identifiquen amb Xerxes I) als voltants de l´any 450 a. C.

Malgrat ser Purim un dels dies més alegres del calendari hebreu, els jueus acostumen a pregar i fer fer dejuni el dia d´abans, com varen fer els jueus en temps d´Asuer per recolzar l´Esther i suplicar a Déu que els salvés de la seva destrucció.

Pel Purim es llegeix el llibre d´Ester (en hebreu מְגִילַת אֶסְתֵּר, Meguilat Ester). es fa la lectrura molt de presa i els oients han de fer soroll mab carraques o xiulets cada vegada que es pronuncia el nom "Haman" (que era el ministre del rei que desitjava la mort del poble jueu). D´aquesta manera s´aconsegueix que els nens estiguin atents.
Despre´s del dejuni, hi ha un àpat abundat i festiu i s´envien regals als coneguts i veins i fer almoina als pobres. Tambè es costum disfressar-se.

Un dels menjars més típics del Purim son uns dolços anomenats "Orelles d´Haman".
T´atreveixes a cuinarlos?
Jo et deixo la recepta, i, si tens dubtes, consulta amb el Rabbí.

Ingredients per a la Massa

150 gr de margarina

225 gr de farina (recordin que s'ha de tamitzar per a assegurar-nos que no té cap impuresa o bestioles prohibides, tal com podem llegir a : http://www.shuljanaruj.com/kosher20.asp)

1 mica de sal

2 cullerades de suc de llimona

4 cullerades d'aigua freda

Preparació

Barrejar la farina amb la sal i la margarina fins obtenir un granulat, i afegir després la resta dels elements i amassar fins que es formi una bola que es desenganxi fácil del recipient.

Per a farcir

Estirar la massa en una superfície enfarinada, fins que quedi d'aproximadament ½ cm d'ample, (millor es que ens quedi una massa gruixudeta).Tallar en cercles de 3 cm de diàmetre (podem aprofitar una llauneta de tonyina com a mesura del cercle)Col·locar el farciment en el mitjà i formar l´orella d'acord a la figura seguent.

Per a assegurar-se que no s'obrin durant la cocció, és convenient deixar un foradet en el centre per a permetre que el vapor escapi per.

Farciment

125 gr de llavors de rosella

½ tassa d'aigua

25 gr de margarina

¼ tassa de sucre

1 cullerada de mel

2 cullerades de passes de raïm, sultanes (les més dolçes)

1 tassa de passtetes de tè mòltes (els col·loquem en una bosseta i li passem el pal de pastar per damunt fins que es desfacin)

1 cullerada d'essència de vainilla

Col·locar les llavors de rosella a escalfar amb l'aigua, margarina, sucre, mel i passes de raïm fins que es formi una pasta. Després hi afegim les galetes mòltes i l'essència de vainilla.

DEIXAR REFREDAR ABANS D'EMPLENAR.

Un cop facides i formades, hem d´hornejar a uns 180 ºC durant 25 minuts (estaran quan agafin coloreta daurada).

Deixem-les refredar uns 10 minut i espolvorejem amb sucre glass.