CREMA DE SANT JOSEP

Ingredients:

• un litre de llet

• 6 rovells d’ou

• 150 grams de sucre

• 25 grams de midó (o maizena o fècula d’arròs)

• un canonet de canyella

• la pell d’una llimona

Preparació:

Es posa a bullir la llet juntament amb la pell de llimona, i la canyella. En un recipient es baten els rovells juntament amb el sucre i el midó desfet en una mica de llet freda. Es barreja bé i se’ls incorpora a poc a poc la llet infusionada acabada de bullir, en aquest moment es passa tot per un colador i es posa la cassola sobre el foc que no sigui massa viu i es remou contínuament procurant que no s’enganxi al fons de la cassola.

En començar a trencar el bull, se separa la cassola del foc, i se li fa un cop de batedor, s’aboca en una font una mica profunda o en platets individuals.

En quedar totalment freda s’escampa per la superfície una capa de sucre i es torra, aplicant-li damunt un ferro escalfat al roig viu, fins que el sucre es caramel·litza, formant una capa sòlida i de color torrat.

Agraïments a: 

 http://quinosarriscanopisca.wordpress.com/